下面所列答案，对六项合格，八项中等，十项完美。一，市场调查，二，寻找最优货源，对货源地了如指掌，三，知人善任，合理安排工作，四......
根据其说辞，确认其能力，给其以评价。
秦慕儒根据自己刚才的说辞一一对照，果然，对方给自己打的刚刚合格一点不亏，他只说对了六项。而且他说的没有对方短短数十字言简意赅。秦慕儒看着那十项，心跳如鼓，这些文字为他打开了一扇新的大门，道尽了经商的奥秘。
光是看到这些字，就不虚此行。
好半天后，他才艰难移开目光，纸上面又写着下面的步骤。
秦慕儒看完，望着通篇的保持沉稳，语气凝重，可表露轻视之意之类的语句。再联想到对方刚才的一言一词，一举一动，完全是照着上面来的。这看得他面色阴晴不定，秦慕儒现在有一种将手中的纸尽数撕毁，怒吼一声的冲动，这完全是将自己当做小丑在耍，分明是羞辱自己。
可笑自己的举动竟然完全在那神秘东家的意料之内，成了傀儡戏中被人操纵的木偶。
良久之后，秦慕儒才压下怒火，翻出最后一张纸。
只见上面写着：“看到这里，想必秦东家已经控制好了情绪，接受了大掌柜一职。”看到这句话，秦慕儒脸色又是一变，说起来这才是他与九州酒楼的东家第一次直接接触，虽然是在纸上。
那神秘的东家又猜到了他的心思，此刻点明，这无异于给他一个下马威。
秦慕儒面色阴晴不定，好半天后才让自己平静下来，他接着看去。
“敝人向先生表示祝贺，请先生相信，九州酒楼不会辱没先生的信任。
敝人疑人不信，信人不疑，亦不会掣肘先生。所以自今日起，九州酒楼一切事宜由先生做主。”秦慕儒舒了口气，面色才好看一些。
“还有待遇问题，想必秦先生也察觉了敝人的野望。没错，十家，百家都不在敝人眼里。即使一千家，敝人也不会觉得多。所以，此番天地大有可为，秦先生不妨放手去做。”
秦慕儒心跳如鼓，这背后的东家竟毫不掩饰自己的野心。自己当日虽然对刘叔说过九州酒楼能开遍全大宋，但也只是说说而已，并不怎么相信。但如今对方用淡然的语气说出来，让他感受到一股霸气扑面而来。
“规模每增加十家，赠予秦先生一厘股份，如九州酒楼的规模达到一百家，那么秦先生股份为一分。达到五百家，秦先生股份为五分，达到一千家，秦先生股份为一成，如若两千家，则为两成。
年底分红，如数兑现。
另，秦先生每月薪酬为一千贯，旱涝保收。”
看到薪酬，秦慕儒不由一愣，暗道这东家好大的手笔，如此算来，这一年下来，自己光是薪酬就是一万两千贯。嘶，是自己名下两家芳斋楼一年收入的两倍还多，秦慕儒倒吸一口冷气。
但一想到这九州酒楼一个月就有两千贯的收入，真真正正的日进斗金，也就释然了。
还有个问题，那就是给他的待遇又提高了。他可还记得昨日对方给他开出一年两千贯的固定薪酬，股份比例也不像今日这般详细，有奖励措施。
这算打一棒给个甜枣吗？还是其赏足以劝善，其威足以胜暴。
由此可见，那背后的东家驭人之术之高明。《周礼》有八柄之说，即爵，禄，予，置，生，夺，废，诛。
看来，自己就是第二，禄，以驭其富。
所谓有恒产者方有恒心，自己从九州酒楼得利如此之大，双方必然紧密的联系在一起。他今后恐难摆脱九州酒楼了，这是对方的意图吗？秦慕儒心中忐忑。如果是以前，他必然会认为自己当得起，能力所致，物超所值。
但被对方打击这一番后，他信心不足了......
又有驭人之术，有如驱狗之说。不知自己是不是那狗，秦慕儒面色复杂，喃喃自语。
放下纸，秦慕儒坐在椅子上良久，叹息。今日算是彻底服了这神秘的东家，唉，自己在他面前竟毫无反手之力。
再一想到吴大郎如此平庸之人竟然能执掌九州酒楼，也就释然了。这跟自己之前一样，自己有能力，也就不在乎手下能力如何，只要忠心就行。不过虽然都是同一类型，但显然这神秘东家的气魄比自己大多了。自己是以普通人为役使，自己好歹也是两家酒楼的东家，小有名气的秦慕儒，却被对方驱之以事。
大郎来了，带着账房，拟定了契约，让秦慕儒看过，确认无误后，请他签字画押。秦慕儒心中颤颤，竟有种签卖身契的感觉。签完后，他怔怔的望着契约，好长时间回不过神来。
大郎抱拳道：“东家让我替他向秦先生道声歉，说自己得罪了。特让我代他以酒赔罪，还望先生见谅。”
“哪里，哪里，是在下太过失礼了，之前多有得罪之处，还望大掌柜的海涵。”秦慕儒有些脸红，自己落得今日现场，严格说来是自讨的。让他不得不感叹一声，始作俑者，其无后乎。
“已备好了酒宴，秦先生不如入席如何？”大郎邀请，他脸上露出笑容，阴霾一扫而空，他总算完成了汉哥儿交给他的任务。
“不忙，不如请大掌柜的为在下介绍一番九州酒楼，实不相瞒，在下虽然了解了一些，但现在想来才发现自己知道的只是皮毛，实在是惭愧。”秦慕儒姿态放得很低，现在他的身份与吴大郎类同，都是为那东家做事，但论信任，自己远远不如对方。
人家是腹心，自己如手足。前者可倾心以付，后者却只能随之挥舞。
“不妨，酒桌上亦可以为秦大掌柜的讲解。”大郎笑道：“况且，我已经不是大掌柜的了，先生才是。先生叫我大郎就是。”
盛情难却，秦慕儒随大郎入席。
“那在下就斗胆了。大郎，来，在下敬你一杯。”秦慕儒向大郎敬酒，然后一饮而尽。
酒桌上杯来杯往，不一会，大郎就有了醉意。秦慕儒却双目清明，他开始引导谈话，有意无意的试探大郎关于东家的消息，大郎一听，酒猛然醒了一分。他倒是将自己的经历说的差不多了，说自己一家以贩卖豆腐为生，日子过得清苦，多亏了东家。但实际涉及到杨汉的马上闭口不言，让秦慕儒颇感无奈。
对他来说，就任九州酒楼大掌柜，远不如对那神秘东家的期待。
第二日，大郎开始带着秦慕儒去每家酒楼巡视，向所有伙计厨子账房宣告秦慕儒以后就是大掌柜的。
三日后，大郎向秦慕儒交代完了所有的事情，然后置办了一桌最贵的席面。
秦慕儒惊讶无比，道：“这莫非就是那最贵的几百贯一桌的酒宴‘华夏全席’。”
这足足一百多道菜啊！摆满了好几张桌子。
大郎笑道：“不错，今日让秦大掌柜见识一下。九州酒楼的掌柜没吃过自家的席面，这无论如何也说不过去，传出去平白让人笑话。”
“太破费了。”秦慕儒推辞。
“呵呵，无需介意，这也是东家的吩咐。不光是大掌柜，日后每位九州酒楼的掌柜上任之初，都会有一桌‘华夏全系’，算是接风宴了。这是东家定下的规矩。”大郎说道。
既然如此，秦慕儒也就不再多说，然后他就见识了什么叫做最昂贵的酒宴。酒用的乃是极品佳酿，来自东京。菜式，更是山珍海味飞禽应有尽有。
秦慕儒不得不感叹，怪不得人人以吃过华夏全席为荣。听说都传到东京去了，不乏有人远道而来，只为见识一番。
宴后，大郎递给秦慕儒一本薄薄的小册子，笑道：“这是东家所赠。据东家说，如何做一个满分的大掌柜，秘诀就在里面。”
秦慕儒肃容，郑重的接过，轻轻打开。上面记载着如何管理一家酒楼的诸多要素，连伙计的礼仪笑容言辞都有要求。还有材料的选购等等诸多内容。
上面还说了，人员伙计，还有厨师，账房，打杂人员，掌柜的招聘，培训，入职，今后都将有专门的人负责。采购，管理，账簿，三家会独立成系统。不得相互干涉。大掌柜，包括各家分酒楼的掌柜有知情权，却无干涉插手的权利。
前几日吴大郎曾隐约提过，虽然已经提前知道，但看的秦慕儒还是皱眉不已。这显然是分大掌柜与每一家酒楼掌柜的权利。但不得不说，此法极为有效，怪不得九州酒楼扩张如此之快，还真像自己之前猜的，这果然是印模子，一个个几乎完全一样。
即使一个平庸之人，只要严格遵守规定，或者说只管自己的一亩三分地，也能保持平稳经营。
册子上面说，最多两年之内，这些措施就会全部完善。
秦慕儒松了口气，还好，还有时间。两年时间足够自己大展拳脚了，自己要让背后的东家看看自己的能力。
但心里的念头愈发深刻了，那就是东家眼光果然高明，驭人之术更是潜移默化。他看的很明白，驭好了人，也就管好了酒楼。
大郎卸任，秦慕儒算是接过了九州酒楼的权杖，开始执掌九州酒楼。他先是将八家酒楼巡查一遍，为此一个月内都在好几个县不停奔波。
得知九州酒楼资金充沛后，他开始了信心万丈的扩张。
杨汉回了书院，他与秦慕儒通过书信往来，他兑现了自己的承诺，不干涉不掣肘。包括分楼的掌柜人选，全由秦慕儒选定，他无不批准。
这让秦慕儒得以放手施为，分外自在，同时也感慨东家的魄力之大，他人如何会如此放权。
他七月份巡查。
八月份他用六家分楼的成绩回报了杨汉。更重要的是，他突破了泉州，进军了兴化军，如兴化，莆田，仙游三县，莆田两家，兴化仙游各一家。还涉足了福建路治所所在地福州的永福县。另一家就是南安县了。这也是秦慕儒疑惑的地方，泉州共七县，八家酒楼中泉州城三家，其余五家分布五个县，但唯独距离泉州很近的南安县没有踏足。但也只是一点疑惑，秦慕儒没有问出口，因为他忙的不可开交，一丝念头也转瞬就忘了。
他不知道这是杨汉故意为之的。大郎一家马千军夫妇都是来自南安县，他也在南安县留下了很多足迹，他在故意避开。包括泉州小吃车兴起时，出现了无数泉州人没有见过的新吃食，却唯独没有南安县已经有的臭豆腐。
杨汉不想让他与南安县联系在一起。
这样，杨汉名下就有了十四家九州酒楼，名声开始向外传播。而大郎一直在筹备九州商会的事情。一切都好似在有条不紊的进行，这彻底解放了杨汉。
他专心在书院教授徒弟，每月回家两天。
但这不代表他就能安枕无眠了，他一直在担心马千军。
马千军离开了家，已经一个多月了，杳无音讯，除了杨汉没人知道他去了哪里。
......
城外书院。
杨汉进行了一次考试，这已经是第三次考试了。
用了一上午批改完试卷，杨汉各科都都排出了名次。
这时张瞎子也进来了，他所教的经典也进行了考试。当然，因为学习时间还不到一年，三百千也才刚刚读完，快一些的也才刚通读过一遍《论语》《弟子规》《幼学琼林》《声律启蒙》《说文解字》等书籍。
所谓三百千，《百家姓》《千字文》大宋是有的，但《三字经》可没有，这是杨汉编写的，当然宋朝以后犯忌讳的事情他没录。当初张瞎子刚拿到时，差点惊掉了下巴，对杨汉死缠烂打，百般追问是何人所作。
杨汉被他缠的烦不胜烦就说是自己，张瞎子当时简直惊为天人。激动地浑身颤抖，恨不得对杨汉纳头便拜，成为他门下走狗。