第一百一十六章 年货大扫荡
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  之前,剩下的那些食物,都是给家里的鸡鸭吃了,但是,鸡鸭可吃不完啊。而牛羊,王氏跟王丫可不敢给他们吃剩菜剩饭,不是怕他们犯忌讳,而是自古以来好像就没有听说有人用饭菜喂牛羊的,担心万一要吃出问题来呢!

  买来了年货,王氏就开始忙起来了,甚至还专门腾出一个地儿来制年货,所有的女孩子就都放下手里的活计来帮忙,男孩子则都在外面忙生意,分配倒是合理,好在随着过年的接近,客家客栈的生意冷清了不少,倒是拉面馆跟快餐店的生意很火爆,虽然说一个套餐下来有时要花个十文钱,但是那饭菜好吃不说,就是那肉菜都是实打实的肉菜,里面的肉丝都是可见的,所以趁着年节的功夫,就算是家里穷的,都想要买一份这样的饭菜回去给孩子们尝尝,大餐馆吃不了,还吃不了这些小菜嘛?再者,他们可是听说了,即使是悦来客栈跟这些菜也是一样的,不过的做的更加精致一些,但是,在这里,他们也可以吃上啊!

  悦来客栈是快过年的时候,才知道快餐店这三个字的,才发现这家店那么有名,里面的菜也好吃,再一仔细调查一下,就知道了这家店还是王家开的。于是,悦来客栈的大掌柜的就来跟王丫买菜谱,却被王丫拒绝了,后来,悦来客栈的大掌柜的好说歹说,王丫想想也是,就指点了悦来客栈一番,就说让悦来客栈可以用炒菜,特别是炒青菜的时候,记得要放油才好吃,还专门指点了几道这里才有的特色菜,比如说小鸡炖蘑菇。锅包肉等等的,价格嘛,却不再是原来的一个方子一千两银子,毕竟,那个凉面什么的,虽然好吃,却有季节性的,而且小众,倒是像炒菜一类的,王丫说的菜。随便一道出去,悦来客栈都能借此大赚一笔,甚至说不定还可以力压别的酒楼,所以,大头可都是在这里了。所以,三千两一个方子。就这样。在过年之前,王丫又大赚了一笔,因为悦来客栈大掌柜这家店铺不但经营的好,还给弄来了那么多配料方子,所以大掌柜的权限明显增加了,王丫总共给了十道菜。还包括一道东北乱炖,这十道菜就值三万两银子,大掌柜的一下子就能提出来了,看样子还颇为轻松。

  别看王丫他们也开客栈。但是跟悦来客栈定位的不一样,所以,两者不相冲突,加上悦来客栈的大掌柜也算是个正人君子,两家自然还是一样的好了。

  所以,一时间来快餐店吃东西的特别多,还有拉面馆,大家都会点三文钱一碗的,八文钱一碗的也特别多,这么多的穷苦人家,平常的时候都是省吃俭用的,自然是想要趁着过年的时候吃些好吃的了,花钱也特别的肯,平常吃的是三文钱一碗的,现在自然也是想要尝一尝八文钱一碗的拉面是什么样,也不用别的,一家三口合一碗,拉面馆的孩子素质都很好,自然是不会因此看不起这些人家了,还特别的体谅,一时间,在平民里,拉面馆的名声非常的好,后来再一看快餐店也是这样,两家店就这样,拥有了好的口碑。

  这样一来,两家店也是忙的过来的,东西卖完了以后,还有时间回来帮王氏做糕点。王氏今年打算做一种打糕,一种糖糕,一种糖霜,还有一种年糕,还有糖炸糕,油炸糕。

  打糕,其实就是用高粱做出来的一种东西,把高粱清洗干净,煮熟,然后用舂米的使劲的舂,反复捶打而成,食用的时候切成块,蘸上豆面白糖和蜂蜜。

  王丫倒是有听过打糕的名字,但是,就王丫知道的,这打糕可是用糯米做的,一开始听王氏说是用高粱米,王丫还想不通,后来王丫就想到了,应该是因为这个时代条件有限,且这就是最原始的打糕吧?以后有条件了才用的糯米吧!

  说起这糖糕是费事又费成本,原因在于全部都是用白糖和细面做成的,可想而知这成本有多高了,其实,一般比较有钱的也不过是用高粱粉混合细面粉做成,有的根本就是用高粱粉做成的,就算是这样,都是一个奢侈品,在农村看来,更不用说全部都是用白糖跟细面粉做成的了。

  炸糕跟年糕,王丫发现,这些东西都跟自己之前见过的不大一样啊,因为王氏的做法不一样,首先说炸糕,就王丫知道的,这可是天津的东西,并且,貌似是咸的吧,谁知道在王氏的做法里,还是做成甜的,问王氏,王氏就说一直都是这么做的,弄的王丫都不得其解,还有年糕,更应该是没有味道的,谁知道,在这里却是用高粱做成的,虽然不像用糯米做成的那样,但是也是软软的,有些嚼劲,这个就是看用的功夫有多少了,且,用高粱做里面还加上了白糖,吃起来是清甜,可是,却跟前世说的那种完全不一样。

  而油炸糕跟糖炸糕,其实两者的区别就在于,一个是甜在外面,一个是甜在里面。油炸糕是甜在心里面,看形状,做法,也跟王丫知道的山西大同地区的一样:个儿小、皮儿薄,但是,里面却只包了一种馅儿,就是糖!

  糖炸糕呢?就王丫知道的却是济宁的一种食品,做法就是用烫面为皮,白糖,桔饼、玫瑰酱做馅儿或者是山楂、枣泥、豆沙做馅儿,外酥内糯,再看王氏做的,倒像是天津的麻花卷,王氏就是把高粱跟面粉和成,然后,里面是完全没有东西,就这么弄成一条条的,就好似天津的麻花似的,再蒸熟了,然后用锅把白糖给熬好了,就把这些麻花扔进锅里,一根根的翻滚着,直到这个糖都沾上了,然后捞出,放在一个网面上,一些糖汁就被滴下来,等到差不多了,再拿去外面冻成冰块,就可以拿进来了。

  再说糖霜,要说这里面最费事的就是糖霜了,当然,还是跟王丫认知的不一样。不但要把糖磨成了粉,还要把米磨成了粉,然后也不知道被王氏加入了些什么东西,那么一搅合,一直沿着一个方向搅,等到均匀了以后,又加入了水继续搅,直到一百多圈才算完成,最后成的就是一锅米糊,未熟的米糊,还散发着甜味,接着,王氏把油锅给热了,然后就拿了一个勺子过来,舀了一勺子,然后就这么微微一倾倒再竖起,这之间的速度非常的快,只让那米糊恰好滴一点下去,接着,再一直重复这个动作,被滴下去的米糊就膨胀成黄豆大小的形状,一颗颗的,然后趁机裹上白糖粉,远看就好似霜一样,就是糖霜了,且这种糖霜好似后世的爆米花一样,一小颗,一抓一大把,也是孩子们的最爱啊,特别的甜。

  就看着做的这些糕点,就可以知道这一个年,王家会过的多么风风火火的了,还不到二十五的时候,王氏就又带着孩子们出去买肉,然后,发现家里的一些日用品,必需品在这两天也是消耗的差不多了,就又采购了一番。这个肉就不是指的猪肉了,而是羊肉,过年的时候,一些家庭还过的去的人家,也是会买羊肉犒劳一下自己的,尤其是这里的冬季,羊肉滋补,是很好的补品,王家自然也是要买一些了,等到以后他们家里的小羊长成了,估计就不需要了。

  所以,王氏看到难道有卖羊肉的,当即买了半头羊,也是王氏他们赶过去的早,这才能买到半只羊,还有所有的羊内脏,之类的倒是没有人要,这又跟猪肉的情况不一样了,只因大过年的,这要买自然是要买好的了,贵人是不吃内脏的,他们不差这个钱,平民呢,确实是差这个钱,但是难得过一次年,大家自然也是不要那些羊内脏的,这样一来,羊内脏就没有销路了,所以,这么一看,羊内脏其实是比猪内脏的销路还不好,平常的时候,就是按照比猪内脏高一点的价格处理,都不一定都有人要,因为猪内脏他们还知道一点怎么做,羊内脏完全是一窍不通,没有用一些食用香料下去煮,大家也不会喜欢吃的,且比猪内脏贵一些的价格,也完全可以买上一斤猪肉了,这样一来,谁愿意买啊。而王氏,如果不是王丫特别交代了,如果看到有羊内脏就买回来,自己家做吃的,王丫是真的忘记有这么一回事,别看着店里买着卤羊肉,实际上,王丫根本就没有想到内脏那边去,要不是王氏也是那么跟王丫提上一句,王丫也想不起来。

  买好了羊肉,有跑去集市买各种日用品,生活必需品,把整个集市都快扫荡一半了,这才意犹未尽的停下,准备回家。

  ps:鞠躬感谢悠闲午茶的平安符,鞠躬感谢砂树罗为本书贡献第2张粉红,鞠躬感谢水星的蒙面超人的平安符!

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