一行人来到了泉州城，确切的说是晋江县。
福建路管辖福州，建州，泉州，南剑州，漳州，汀州，邵武军，兴化军，六州两军之地。治所在福州。因为长期保持这八个州府级的行政区划，这就是“八闽”称呼的由来。
泉州下辖七县，包括晋江县，南安县，同安县，惠安县，永春县，清溪县，德化县。州治就在晋江县。
这种州府驻地与县同一地的情况在古代很普遍。像益州路，以后会更名成都府，但州治都是成都，而成都还包括成都县。
简单来说，就是州所辖包括县，州府衙虽驻地在县，但管辖范围却比一县要大的多。正所谓，三生不幸，知县附郭；三生作恶，附郭省城；恶贯满盈，附郭京城。
知县附郭，就是说知州与知县同处一城。北宋没有省城的说法，倒是可以换成转运使司。有名的开封府知府就是附郭京城，算是倒八辈子霉了。历史上除了宋太宗做了十几年开封府尹，算是时间长外，其他时间人员更迭频繁。就算戏文话本中的开封知府包青天，历史上也不过做了寥寥几年时间。
这种头上多个婆婆的感觉，总之不会太好受。
此时的福建路户数已经超过百万户，按宋一户平均七口人来算，也有七百万人。到了南宋宋宁宗嘉定年间，福建路人口会突破千万大关。
先前的南安县只能算是中县，而晋江县则是望县。
泉州城是杨汉的依托，而晋江，就是杨汉的起点。
等芽儿隔了三天之后再看到杨汉，自是高兴无比，但看到小石头满身伤，又忍不住掉眼泪。
忙将自己的零食分给小石头吃。
杨汉喊来徒弟李豁，让他带吴伯吴婶与马家娘子到处走走，安排房间。
宋朝取消了唐朝及以前的坊市制度，临街商铺一般都是前店后家。这家三层酒楼后面是一个小院，除厨房外，还有一排房间，与一家杂物间。
李豁家以前有府宅，后院也就没有修建扩展过，只是平时厨子伙计暂时休息的地方。杨汉也只是当做暂时住的地方，打算以后等酒楼盈利了，就置一所大房子。
后院总共六间房，吴伯与吴婶一间，自己一间，芽儿一间，小石头与大郎一间，李豁一间，马千军与娘子一间，将将能住下。
李豁带领大郎去置办床褥与用具去了，吴婶带着其他人在打扫后院。
那条叫大黑的狼狗到了新地方，在后院到处嗅来嗅去，开始留下自己的气味了。
杨汉一时无事，想坐下来歇一歇。他看到自己之前给芽儿买的点心糖果还是那么多，不由好奇问了一句。
芽儿道：“我想跟哥哥一起吃。”
杨汉几天的劳累瞬间一扫而空，抚摸着芽儿的头，笑的看不到眼。芽儿也往杨汉身上靠了靠，在外人看来，兄妹两人一时间温情无比。
小石头嘴里塞满果脯，羡慕的望了他们好久，慢慢的垂下头去。
之后几天时间，众人合力将酒楼上下都打扫了一遍，可以说是一尘不染。杨汉考试了一下李豁的厨艺，他前前后后练了十几天，杨汉交给他的一些菜式他已经能很好掌握。他家本就是开酒楼的，长期耳濡目染之下基本功本就扎实，如今又有杨汉的教导，厨艺是突飞猛进。杨汉还发现他悟性很好，有些菜式只需要给他讲一遍，他就能理解个差不多，多加练习几遍后一般就能很娴熟。
杨汉简直求之不得，要是摊上个笨徒弟，非累死他这个师傅不可。
北宋有三百六十行，行行有行首。
泉州城内，酒楼行的很多酒楼都听到了消息，李家酒楼竟然卖出去了。据说李家独子李豁还商户的食材钱时，有人听他说了一句，只卖了三千贯。
这些酒楼的东家们诧异不已，“这李豁竟将自家酒楼三千贯卖了出去？他莫不是傻了，他难道不知最起码值五千贯吗？”
悦来酒楼的王万贯听到后，气得摔了杯子，骂道：“好你个李豁，老子给你四千贯你不卖，竟三千贯卖给别人。我看你是敬酒不吃吃罚酒，诚心跟我作对。”
芳斋楼的秦慕儒秦掌柜也听说了此事，亦颇为的惊讶，皱眉沉思：“三千贯？”
他虽然也想将李家酒楼收入囊中，但却看不上王万贯等人使些上不了台面的下作手段。至于三千贯就卖了，他绝对不信，李豁往日虽然浪荡，但绝对不傻，这里面一定有什么他不知道的内幕。
杨汉很快就招聘了三十个厨子，二十个伙计。大郎他们都觉得厨子太多了，根本用不了，杨汉没有过多解释，他们日后就会明白。
那些厨子都不是厨艺高超的大厨，最多是帮厨，好在刀工等基本功都扎实，做菜就说不上好了。这是杨汉故意为之的，初来乍到低调为先。不然他要是高调的到处挖大厨，势必引起同行们的忌惮与注意。
至于是大厨还是帮厨，杨汉不在乎，反正都要从头教起，有没有厨艺对他来说都一样。
都要统一培训。
当然签订契约是肯定要的。
要是后世的人看到这份契约，说不定要骂杨汉黑心资本家了。
签订的契约年限是五十年，二十人里最大的一个帮厨都三十多了，最小的也二十岁了，能不能再活五十年都是问题。以这个时代人的寿命来说，八成活不到。也就是说他们后半辈子基本算是卖给杨汉了。
这还不算完，契约还规定，如果员工半路毁约另寻东家或者自己干，都算毁约。要在杨汉所给他们工钱的基础上，赔上二十年的总额。杨汉可不想为他人作嫁衣。
当然，下面还有一条，对他们来说也同样有利。那就是如果东家无故解雇他们，同样要支付他们二十年薪酬的总额补偿。
所有厨子跟伙计都是如此。
还有最重要的一条，不得向任何人泄露东家及酒楼信息，包括家人，不然报官处置。
契约看似双方对等，但实则隐藏陷阱，杨汉以为他们会有异议。
但谁知他们不仅没有不满，反而满意无比，看杨汉的眼神都不对了。杨汉知道这些人八成认为他是个棒槌东家，十足的败家子。
杨汉也用同样的目光看他们，以为我是傻子，可是不知道你们自己才是傻子。唉，叹口气，杨汉随即就没有了智商上的优越感，反而为他们，为这个时代悲哀。
这个时代，除了少部分人，大部分普通人的工作都是日薪制。月薪的都少，更别提年薪了，除非你有特殊技能。
没有后世的劳动者保护法，被随意解雇也没赔偿。所以，对大宋普通百姓来说，能找到一份能干一辈子的稳定的工作，诱惑力很大。
更别说杨汉给他们提供的就是能干一辈子的工作，只要酒楼不倒闭，五十年内杨汉就不能随意解雇他们，除非愿意支付他们二十年薪酬。更别提杨汉给他们开的月薪，起步就是别家的两倍，杨汉还在契约里保证，只要他们辛勤工作，年年都会涨薪酬。
可以说，放眼泉州，甚至全大宋，全世界，这份契约都是独一份。
难怪他们将杨汉当做傻子来看待，除了杨汉，没有一个东家会给员工这样的待遇。
这也不是说他们就安枕无忧了，有试用期呢，两个月。也就是说，如果两个月内达不到杨汉的要求，契约作废。
所以，在危机感紧迫感的督促下，接下来两个月，他们要拼命练习杨汉教给他们的技艺了。
很快，他们就会知道好待遇不是那么好拿的了。什么炒，炝，炊，煮，煎，爆，炸，烚，滚，汆，灼，炟，涮，煀，焗，焖，炆，烩，蒸，炖，扣，煲，熬，靠，煨，焐，烘，煸，溜，羹，扒，攒，烫，烧，烤，卤，酱，浸，风，腊，烟，熏，糟，醉，甑，冻，飞水，冰浸，拔丝，挂霜，椒盐，油泡，走油，火焰，啫啫，串烧，铁板，桑拿，煎封，窝贴，窝塌，软煎，蛋煎，吉列，酥炸，火锅，汽锅，凉拌，鱼生，刺身，竹筒，蜜汁，焯水，过油，挂糊，上浆，上劲，勾芡，温油，滑锅，炝锅，高汤，奶汤，码味，签菜等百十八般武艺，锅笼瓮坛等器具，八大菜系，几万道菜式。可以说等待他们的是这些，在常人眼里不可能完成的任务。
泉州酒楼行的同行们很快就发现了李家客栈的匾额竟然被摘下了，还紧闭大门，挂上了歇业的牌子。
这怎么看都像关门大吉的迹象，但随后传出的消息却让他们满头雾水。李家酒楼竟雇请了大量的厨子伙计，每日都有大量食材从后门进入。
这李家酒楼到底是想干什么？很多酒楼东家掌柜的都想知道，很多人派人每日盯着李家酒楼，但其大门紧闭，里面什么也看不到。
每日里钱财流水般的花出去，这才一周杨汉就坚持不住了。
他有些低估了食材的花费。
杨汉卖煤炉赚了六千多贯，买酒楼花去三千贯，给大郎家偿还赌资花去三千贯，如今手里只剩几百贯。
每日里光是采买食材的钱财都是一笔不小的数目，况且有些菜式食材可是名贵无比。
杨汉一想到要练会后世的八大菜系，光是消耗食材所花费的钱财恐怕都是一笔巨大数字，就有些头疼。
一盘算，杨汉发现他剩下的钱可能连再支撑半个月都够呛。