第一百五十七章
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    第一百五十七章
    孙蕾笑着说:“谢谢杨大哥提醒,要求服务员平时做好卫生工作,领班每天都要检查卫生,如果桌面有油腻感,都算卫生不合格。--我们要保持目前这样的用餐环境。”
    杨晨笑着建议:“监督服务员每天做好卫生工作,是经理和领班的职责,经理监督领班做好工作,领班监督服务员做好卫生工作,命令由上至下传达。”
    经理出来了,睡眼朦胧的样子,孙蕾对他有印象,记得他姓姜:“姜经理,你没有回宿舍午休?”
    姜经理向下拉领带,笑着说:“孙总,我在宿舍睡了会儿觉,就来餐厅睡觉。大家回到宿舍,都很兴奋。孙总、李老师,你们来看下?”
    李香宜笑着说:“今天开张,我们才接触餐饮行业,从头开始学,心情紧张,想来看一下。”
    姜经理笑着说:“顾客吃了饭,服务员就拿盆子装水做了卫生,大家知道这是丁氏企业的餐饮部,卫生要求高,做卫生的时候都很认真。她们下班之前,我和领班检查过卫生工作了,都做得好。”
    孙蕾和李香宜笑着说:“卫生工作做得好,经理和领班的工作做得好。”
    姜经理笑了。杨晨笑着说:“姜经理,如果卫生工作做得不好,过一段时间,桌面和桌脚会留下很多油水,平时要服务员必须认真做卫生,保持每张桌子都干净,没有油水。”
    姜经理笑着回答:“能够做到桌面绝对干净,能够保持桌面绝对没有油水。”
    孙蕾等人看大堂环境,看墙壁上的图画,感觉很好。大家去厨房,一个小伙子穿着工作服,伏在配菜台上面睡觉,配菜台上面垫了几张报纸。
    这家火锅店与总店一样,配菜台后面的菜架子上放着许多塑料盆,走进厨房,就能看见塑料盆装着清水,水下面有黄色的土豆、去了皮的青色的莴笋等各种颜色的菜品。
    大家没有惊动值班的师傅,走到配菜台后面,看见了盆子里面的莴笋,莴笋干净,盆子里面的水也干净,其他已经削了皮的素菜躺在水下面,给人万事俱备的感觉。
    空气里面有夹着蔬菜香味儿的湿气,孙蕾等人好像能够感觉到放在盆子里面的蔬菜释放出能量,释放到水里,盆里的水又把能量蒸发到空气里面。
    姜经理笑着说:“厨房有厨师长负责。厨师长下班了,可能出去玩去了。如果有事,我给他打个电话,我有他的电话号码。”
    孙蕾笑着回答:“不给他打电话,他下班了,他的时间由他安排。师傅把菜品准备好了,把卫生工作做好了,万事俱备,上班以后,等着顾客来吃火锅了。”
    姜经理笑着看看菜架:“厨房里面的师傅好像把菜品都准备好了。”
    姜经理走到冰柜前面,打开冰柜,看里面的菜品,冰柜里面放着几盘鸡嗉子。杨晨也走到冰柜旁边,看着里面的菜品,姜经理知道杨晨是司机,负责送菜,以为他阅历丰富,跟孙蕾等人的关系好。
    姜经理笑着说:“今天才开张,菜品都准备好了。我以前在火锅店当过经理,基本知道厨房的师傅每天要准备哪些菜品。”
    杨晨笑着说:“姜经理,生意很好的时候,如果某样菜不够,要厨师长提前给我说一声,你们也可以去购买,买回来报账。”
    姜经理笑着回答:“我知道,每家火锅店都是这样。孙总,好像菜品都准备好了,厨师长有经验,知道哪样菜不够,会给你们说。”
    杨晨笑着说:“厨师长的工作经验丰富?他是老江湖?”
    姜经理笑着回答:“厨师长是老江湖,跟总店的厨师长汤莱是好朋友,火锅店以前的老板走了,以前的厨师长也走了,把师傅都带走了,我们来里面开火锅店,里面的师傅都是厨师长汤莱找来的。”
    孙蕾欢笑着说:“餐饮部的厨师长和中餐餐厅的师傅都是汤莱师傅找来的厨师,火锅店的杂工和洗碗工是我们招的。”
    杨晨笑着说:“汤莱以前帮那个老板,现在负责我们餐饮部的工作,很有面子,他为餐饮部付出了心血,孙总也不会忘记他。要是其他老江湖,知人知面不知心,把厨房搞得一团糟,甚至不给老板打招呼就走人,你的火锅店就半瘫痪了,要是他把厨房里面的师傅也带走,老板不得不停业,重新招兵买马开张。丁总尊重汤师傅,把他当朋友,而且,火锅店的待遇丰厚,他的年纪大,知道怎么做,不像年轻师傅,不能正确分析自己的能力,也不能正确分析就业市场,向老板提出高要求,老板不满足他就把师傅都带走。”
    姜经理笑着赞同。孙蕾留意杨晨和姜经理的话了,回忆跟厨师长汤莱交往以来留下的印象,确信厨师长汤莱人品很好,不会有不良意图。姜经理和杨晨认真地看菜品的颜色,丁莉也到冰柜旁边站着,看菜品的颜色:“颜色新鲜。”
    杨晨和姜经理笑着说:“才准备好的菜品。”
    孙蕾笑着说:“厨房里面的很多师傅是汤师傅找来的,我们招了一些。我们招了杂工和洗碗工。汤莱师傅的年纪大,做事情很有分寸。”
    孙蕾相信汤莱很有职业道德,杨晨知道她想什么,姜经理知道她第一次开餐厅,心里会顾虑重重,担心顾此失彼。姜经理把冰柜的门关了。
    杨晨笑着说:“孙总,厨师长的工作能力很出色,把厨房里面的工作安排得井井有条。”
    孙蕾和李香宜笑着说:“好的,我们去其他餐厅看看。再花点时间就检查完了。”
    孙蕾等人去外面大堂。姜经理笑着发烟给问杨晨,杨晨接过香烟,姜经理帮他点燃香烟:“你帮丁总开了多少年车?”
    杨晨回答:“开了不到一个月时间。”
    姜经理怀疑听错了,满脸不相信:“你才帮丁总开不到一个月的车?我觉得你们的关系很好。”
    孙蕾笑着说:“杨大哥帮我们开车以前,是出租车司机,我们觉得他可靠,而且,跟我们的关系很好,我们就要他帮我们开车,这个月才开始帮我们开车,不到一个月时间,杨大哥帮了我们不少忙。”
    姜经理问:“你和孙总丁总以前是好朋友?”
    孙蕾笑着说:“杨大哥帮我们开车以前跟我们是好朋友,交往时间不满一个月。”
    姜经理诧异地问:“丁总的意思是你们只有不到一个月的友谊?”
    李香宜和孙蕾、丁莉一致表态:“杨大哥和我们认识不满一个月,他和丁晨是好朋友,我们通过他们的友谊结识杨大哥。”
    丁晨笑着说:“我和杨大哥是好朋友,我每次遇到重要事情,首先通知他和李姐姐,还有我的俩学友。杨大哥社会经验丰富,能够提很多很好的建议。爸妈的事情很多,到我们没有办法的时候,就告诉爸妈。”
    姜经理笑着说:“明白了。有缘千里来相会,无缘对面不相逢,你们虽然相识不久,不到一个月时间,但你们有共同语言,能够坦诚相待,所以你们能够成为好朋友。”
    孙蕾和李香宜、丁晨笑着说承认:“我们和杨大哥相处,把杨大哥当作最好的朋友之一。”
    姜经理明白杨师傅和老总一家的关系很好了,认为他们好像鱼和水的关系,都需要对方帮忙,杨晨是司机,帮丁氏企业开车,或者提供建议,丁总夫妇相信他,他能賺更多的钱,丁氏企业也需要他,需要他的社会经验和人生阅历,就好像每家餐厅招聘经理,都需要有工作经验一样。
    孙蕾笑着说:“姜经理,这几天餐饮部开张,我们都没有经验,全靠总店的厨师长和梅玉经理忙里忙外,过了这几天,餐饮部的生意进入正常状态,梅玉经理安排经理以及领班人选,我们和李老师不会常来分店了,李老师有教学任务,不可能每天到分店来,我们计划安排一位总经理负责管理餐饮部的一切事务。我们从总体上规划公司的运作方向,具体事务要经理和领班安排普通职员去完成。”
    姜经理知道老总有自己的安排,但自己不能毛遂自荐当经理,因为老总安排的经理必然是有才华有实际工作能力的人选。
    姜经理笑着问:“孙总,你安排哪位经理当总经理?我知道你们可能不会安排我当总经理,不过,要是孙总和丁总觉得我有能力当总经理,我会努力争取。”
    孙蕾笑着说:“姜经理很优秀,不过,我们需要总经理必须具有大学学历,最好是学经济学出身,有管理能力,我们现在考虑了一个经理,想安排她当总经理。孙总和李香宜老师也有这样的想法,想安排总店的梅玉经理当餐饮部的总经理,她以前当过两年经理,而且是学经济出身。她叫梅玉。”
    姜经理笑着说:“我知道汤莱和孙总可能不会安排我当总经理。那几天做卫生,都议论餐饮部的每位管理人员的学历,提到梅玉经理才华出众,以后可能会当总经理。我打听过她的情况,知道她餐饮部需要她这样才华横溢的女子当总经理。”

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